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蛋白質(zhì)快速測定儀的幾個使用要點

更新時間:2017-06-13      點擊次數(shù):1233
  在蛋白質(zhì)快速測定儀的使用過程中,需要注意以下幾點,才能夠很大程度提升測定的準確度。
  1.樣品應盡量選取具有代表性的,大塊的固體樣品應用粉碎設備打得細小均勻,液體樣要混合均勻。
  2.稱量放入燒瓶時,應小心,不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部,否則會使頸部上粘附的含氮化合物在無硫酸存在的情況下未消化*而造成氮損失。如果樣品粘附在頸部,直接造成測定將誒過的不準確,會使結果偏小。
  3.消化過程中不要用強火,特別是樣品脂肪或糖含量較高時,消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫,強火會使樣品溢出瓶外或濺起粘附在凱氏燒瓶壁上無法消化*而造成氮損失,因此應在開始消化時用小火加熱,保持和緩沸騰,使火力集中在凱氏燒瓶底部。
  4.消化過程中要不時轉動燒瓶,以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘渣洗下并促進其消化*。
  5.消化時間要掌握好,時間過長會引起氨的損失;消化時間不夠,消化不*也會導致總氮量偏低。
  6.樣品中脂肪含量過高時,要增加硫酸的量,因消化時脂肪消耗硫酸量大,使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮損失。
  7.掌握好硫酸鉀與硫酸用量。硫酸鉀與硫酸用量的比值是消化成功的關鍵,它決定酸的沸點,也決定消化所需的時間,硫酸鉀與硫酸兩者的比例適中,能夠大大提高消化效率。
  8.消化至液體澄清透明后只需繼續(xù)加熱0.5h即可,加熱過久,硫酸不斷被分解,水分不斷逸出而使硫酸鉀濃度增大,沸點升高,易使已生成的銨鹽發(fā)生熱分解放出氨而造成損失,特別是蛋白質(zhì)含量低的食品因此而無法測定。
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