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楊湘慶,沈悅玉天津商學(xué)院食品系,天津300122摘要:水分活度影響冰淇淋的抗融化度、抗變形度、質(zhì)地的松軟度或堅(jiān)實(shí)度、冰晶的數(shù)量和顆粒度,以及結(jié)構(gòu)、冰晶的分布位置和定向。控制水分活度可控制冰淇淋的品質(zhì)。關(guān)鍵詞:水分活度;抗化度;抗變形度;堅(jiān)實(shí)...

線粒體的蛋白質(zhì)組分析有助提供深入的線粒體相關(guān)功能:老化，各種各樣的代謝狀況和疾病，如癌癥，糖尿病和心血管疾病[1]。由于線粒體中的蛋白質(zhì)含量低,所以快速和重現(xiàn)性高的線粒體隔離是蛋白質(zhì)組學(xué)分析中關(guān)鍵的步驟[2]?，F(xiàn)在，我們描述一個(gè)利用脈沖高壓...

水活度在微生物生長(zhǎng)、食品變質(zhì)反應(yīng)方面，進(jìn)行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測(cè)是一個(gè)重要的參數(shù)。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，人們都是通過(guò)干燥、冷凍、加糖或鹽的方法來(lái)控制食品中的水，利用此方法來(lái)保存食品或控制食品安全。水活度是對(duì)系統(tǒng)中水的能量狀態(tài)的一個(gè)測(cè)量（或是水被“...

玩具必須是安全的，這在歐盟指令EUDIRECTIVE88/378/EWG有明確規(guī)定，該指令規(guī)定了玩具中所含砷、鉛、鎘、銻的zui高含量標(biāo)準(zhǔn)。玩具中的以上元素的含量不能超過(guò)上述標(biāo)準(zhǔn)，否則會(huì)對(duì)兒童身體有害。在已過(guò)的幾個(gè)月中，新聞報(bào)道中已經(jīng)有一些...

樣品：蛋黃醬消解罐：Xpress罐，75ml,8個(gè)試劑：70%硝酸樣品類(lèi)型：有機(jī)樣品量：0.5g儀器條件：MARSxpress帶Reacti-Guard全罐壓力控制和雙光路溫度控制操作過(guò)程推薦：加10ml硝酸微波消解更多信息，請(qǐng)咨詢(xún)，：sa...

CEMSPRINT真蛋白質(zhì)分析儀是快速測(cè)量食品、寵物食品等總的真蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)新技術(shù)。它采用的是運(yùn)用在生物科學(xué)領(lǐng)域的iTAG蛋白質(zhì)標(biāo)簽技術(shù)，這項(xiàng)技術(shù)可以讓我們給蛋白質(zhì)貼上“標(biāo)簽”，提供一種在樣品中直接測(cè)量蛋白質(zhì)含量的手段。更多信息，請(qǐng)咨詢(xún)...

范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用伸縮法、干濕球法、冷凝露點(diǎn)法、氯化銼露點(diǎn)法、電阻電容法、電解法和重量法測(cè)量氣體的濕度。本標(biāo)準(zhǔn)適用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、氣象、科研等領(lǐng)域的濕度測(cè)量。更多信息，請(qǐng)咨詢(xún)，：sales@pynnco.com,或?yàn)g覽我們的：www.pynn...

對(duì)大多數(shù)的藥品而言，在其物理特性、化學(xué)特性以及微生物的穩(wěn)定性上，水既使不是zui關(guān)鍵的，也被認(rèn)為是非常重要的。通過(guò)化學(xué)方法或物理方法將水鎖定在藥品中或者通過(guò)干燥的辦法使其喪失一定的水分，在制藥行業(yè)是控制藥品里含水量的常用的辦法。水活度是對(duì)產(chǎn)...